Darı irmiği, su ve şeker kullanılarak üretilen fermente bir içecektir.
Çok eski bir Türk içeceği olan boza, günümüzde eski Osmanlı
İmparatorluğu sınırları içerisinde kalan ülkelerde ve Orta Asya’nın bazı
bölgelerinde halen tüketilir.
Genelde kış aylarında tüketilir.
Resmi bir tarih olmamakla birlikte, kültürel olarak bozanın mevsimi
Eylül ortasında başlar, Mayıs ortasında biter.
Mısır ve Kuzey Afrika sahilleriyle Akdenizli gemiciler aracılığıyla batıya, Asya’ya, Kafkasya’ya yaylmıştır.
Evliya
Çelebi’ye göre 17. yüzyılda İstanbul’da 300’ün üzerinde bozacı dükkanı
bulunuyor, bu dükkanlarda 1100’ün üzerinde bozacı çalışıyordu. 19
yüzyıla doğru bozacıların ortadan kalktığı biliniyor.
Eskiden
akşamları yeni hazırlanmış sıcak bozalar, bozacılar tarafından
sokaklarda bağırarak satılırdı. Ancak son 10-15 yıllık dönemde, tüketim
alışkanlıklarına paralel olarak ambalajlı ürünler piyasaya sürülmüştür.
Bu ürünler buzdolabında 2 – 3 hafta bozulmadan saklanabilmekte, birçok
büyük süpermarkette bulunabilmektedir.
Diatek tarafından üretilen Dia
Natura Base ürününü ürünlerinizi korumada ve raf ömürlerini uzatmada
rahatlıkla kullanabilirsiniz. (Dia Natura Base hakkında bilgi için TIKLAYINIZ)
Boza içindekiler: Bozanın içinde ne var?
Boza aşağıdaki besinlerin iyi bir kaynağı:
Zengin karbonhidratlar,
Proteinler,
A ve E vitamini,
B1 ve B2 vitaminleri,
Fosfor,
Çinko,
Demir,
Niyasin,
Boza nasıl yapılır? En kolay boza tarifi
Ana malzemeler
2 Bardak bulgur
Yarım Bardak Pirinç
6 Bardak su
Maya için
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 Bardak ılık süt
Kıvamı için
1 Bardak toz şeker
5 Bardak su
Bozanın yapılışı
Bulguru ve pirinci suya iyice yıkayın, derin bir tencereye alın.
Suyuyla birlikte orta ateşte, iyice yumuşayana kadar pişirin.
Püre haline gelen karışımın suyunu süzün ve ince delikli süzgeçten geçirin. Geçmeyen posayı kullanmayacaksınız.
Süzgeçten geçen lapayı soğumaya bırakın. Tamamen soğumasını bekleyin.
Bozanın mayası için ılık süt, yaş maya ve toz şekeri ayrı bir yerde karıştırın.
Soğuyan lapayı büyük boy tencereye alın. Mayasını da ekleyip
karıştırdıktan sonra kapağı kapalı bir tencerede, güneş almayan bir
yerde 1 gün bekletin.
Bozanın kapağını birkaç saatte bir açıp havalandırın.
Mayalanan bozaya toz şekeri ve suyu azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
Biraz daha kıvamlanması ve bozulmaması için buzolabına alın.
Kaynak: gidahatti.com
Diatek tarafından üretilen Dia
Natura Base ürününü ürünlerinizi korumada ve raf ömürlerini uzatmada
rahatlıkla kullanabilirsiniz. (Dia Natura Base hakkında bilgi için TIKLAYINIZ)