HABERLER

MAKALE En Çok Etkilenmesi Beklenen Sektörler 1. Tahıllar ve Yem Hammaddeleri – En Yüksek Risk

Pirinç, mısır ve dolaylı olarak buğday küresel gıda zincirinin merkezinde bulunuyor. Güney ve Güneydoğu Asya'daki kuraklık pirinç üretimini, Güney Afrika ve bazı Amerika bölgelerindeki yağış anomalileri ise mısır üretimini baskılayabilir.

Buradaki etki yalnızca ekmek veya pirinç fiyatından ibaret değildir. Mısır ve diğer tahılların pahalanması; tavuk, yumurta, süt ve et maliyetlerini de yukarı taşır. Bu nedenle tahıllarda oluşacak arz daralmasının bütün gıda sistemine yayılma katsayısı oldukça yüksektir.

2. Bitkisel Yağlar ve Yağlı Tohumlar

Palm yağı, soya, kanola ve diğer yağlı tohumlarda üretim birkaç büyük coğrafyada yoğunlaşmıştır. Makale'nin

MAKALE Diatek’in Hypet Media petride hazır besiyerleri bu modelde önemli bir tamamlayıcı rol üstlenir. Çünkü ATP hızlı saha kontrolü sağlarken, hazır besiyerleri laboratuvar doğrulama sürecini pratik hale getirir. Petride hazır besiyerlerinin kullanımı, işletmenin kendi hijyen ve mikrobiyoloji takip sistemini daha düzenli yürütmesine yardımcı olur. Ürün, ham madde, personel eli, üretim yüzeyi, ortam havası ve üretimde kullanılan su gibi farklı numune türleri için uygun besiyeri kombinasyonlarıyla çok daha kapsamlı bir kontrol sistemi kurulabilir.

Örneğin bir işletmede üretim öncesi yüzeyler VeriTech ATP Cihazı ile hızlıca taranabilir. Aynı bölgelerden belirli periyotlarda Hytech Slide PCA/ECC kombinasyonları veya uygun hazır besiyerleri ile mikrobiyolojik yüzey kontrolü yapılabilir. Makale'nin

MAKALE

Bu nedenle bir ATP cihazında 10 RLU olarak okunan değer ile başka bir ATP cihazında 100 veya 250 RLU olarak okunan değer, ilk bakışta çok farklı görünse bile aynı temizlik karar sınıfına denk gelebilir. Buradaki bilimsel değerlendirme “hangi cihaz daha doğru rakam veriyor?” şeklinde değil, “hangi sistem kendi validasyonu içinde temiz, sınırda ve kirli ayrımını tutarlı yapıyor?” şeklinde yapılmalıdır. Çünkü ATP sisteminde sadece luminometre değil; swabın yüzeyden ATP toplama kapasitesi, swab ucunun lif yapısı, hücre parçalayıcı kimyasal, luciferaz reaktifi, reaktifin stabilitesi, reaksiyon kinetiği, ölçüm penceresi, sıcaklık toleransı ve cihazın optik hassasiyeti birlikte sonuç üretir. Makale'nin

MAKALE Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73   
ATP’nin en çok değer kattığı alanların başında üretim öncesi kontroller gelir. Üretim başlamadan önce yapılan ölçümler, hattın gerçekten hazır olup olmadığını gösterir. Özellikle et, süt, içecek, hazır yemek, unlu mamul ve alerjen içeren ürünlerin üretildiği tesislerde bu kontrol, kalite güvence açısından güçlü bir ön doğrulama sağlar. Yüzeyde beklenenden yüksek ATP sonucu görülmesi, temizlik etkinliğinin yeniden değerlendirilmesine ve üretim başlamadan önce gerekli aksiyonun alınmasına imkân verir.

Bir diğer önemli alan CIP sonrası doğrulamadır. Makale'nin

MAKALE Klordioksit, gıda sektöründe mikrobiyal yükü azaltmak, üretim hijyenini güçlendirmek, çapraz bulaşmayı kontrol etmek ve raf ömrünü desteklemek amacıyla kullanılan güçlü bir oksidatif dezenfeksiyon bileşiğidir. Gıdanın içine klasik anlamda koruyucu olarak katılmaktan çok; su, yüzey, ekipman, ambalaj ve üretim ortamlarında hijyen seviyesini yükseltmek için kullanılır. Klordioksit Nedir? Klordioksit, ClO₂ formülüne sahip oksidatif etkili bir bileşiktir. Mikroorganizmaların hücre yapıları, proteinleri ve enzim sistemleri üzerinde etki göstererek bakteri, maya, küf ve biyofilm kaynaklı kontaminasyonların azaltılmasına yardımcı olur. Gıda işletmelerinde özellikle üretim suyu, yıkama suyu, tank, boru hattı, dolum ekipmanı, ambalaj yüzeyi ve gıda temas yüzeylerinde tercih edilir. Makale'nin

MAKALE Klordioksit ürünümüz hakkında daha fazla bilgi almak için tıklayınız..Tel: 0216 380 55 73
E-posta: [email protected]
Klordioksit Nedir?

Klordioksit, güçlü oksitleyici özelliğe sahip bir dezenfeksiyon ajanıdır. Bakteriler, maya, küf, spor oluşturan mikroorganizmalar ve biyofilm tabakaları üzerinde etkilidir. Klor bazlı klasik dezenfektanlardan farklı olarak pH değişimlerinden daha az etkilenir ve organik yük bulunan ortamlarda daha dengeli performans gösterebilir.

Gıda sektöründe uygun konsantrasyon, doğru temas süresi ve mevzuata uygun kullanım koşulları sağlandığında; su sistemleri, dolum hatları, tanklar, şişeler, bidonlar ve ambalaj temas yüzeylerinde hijyen kontrolüne katkı sağlar. Makale'nin

MAKALE Yumurta Akı, Pastörize Yumurta ve Likit Yumurta Teknolojilerine Bilimsel ve Endüstriyel Bakış

Yumurta; yüksek biyolojik değere sahip proteinleri, emülsifiye edici yapısı, köpürme kabiliyeti, jel oluşturma özelliği ve zengin besin içeriği nedeniyle gıda sanayisinin en stratejik hammaddelerinden biridir. Unlu mamullerden mayoneze, soslardan hazır yemeklere, pastacılıktan et ürünlerine kadar çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ancak yumurtanın bu kadar değerli olmasını sağlayan zengin biyolojik yapısı, aynı zamanda onu mikrobiyolojik bozulmaya, koku oluşumuna, fizikokimyasal değişimlere ve raf ömrü sorunlarına karşı hassas hale getirir.

Bu nedenle modern yumurta işleme tesislerinde kabuklu yumurtadan likit yumurtaya geçiş basit bir kırma işlemi olarak görülmemelidir. Makale'nin

MAKALE
Gıda üretimi, ilaç, kozmetik ve sağlık sektörlerinde temizlik doğrulama süreçleri yalnızca görsel kontrol ile sınırlandırılamaz. Modern hijyen yönetimi, ölçülebilir veriye dayalı karar verme yaklaşımını gerektirir. Bu noktada en çok karşılaşılan sorulardan biri şudur: ATP testi mi yapılmalı, yoksa Protein Kalıntı Testi mi tercih edilmelidir?

Aslında bu iki yöntem birbirinin alternatifi değil, tamamlayıcısıdır. Farklı sorulara cevap verirler ve birlikte kullanıldığında çok daha güçlü bir hijyen doğrulama sistemi oluştururlar.

ATP testi, yüzeyde bulunan biyolojik kalıntıların toplamını saniyeler içinde ölçerek temizlik etkinliği hakkında hızlı bir gösterge sunar. ATP, tüm canlı hücrelerde bulunan enerji molekülüdür ve organik kir, mikroorganizma kalıntısı ve biyolojik bulaşmanın genel seviyesini gösterir. Makale'nin

MAKALE ATP’nin açılımı adenozin trifosfattır. Bu molekül tüm canlı hücrelerde enerji taşıyan temel bileşiklerden biridir. Bakteri, maya, küf, gıda artığı, vücut kaynaklı organik kalıntılar ve birçok biyolojik kir tipi ATP içerebilir. Bu nedenle bir yüzeyde ATP bulunması, o noktada biyolojik kökenli bir kalıntı veya temizlik sonrası geride kalmış organik yük olabileceğini gösterir. ATP cihazı doğrudan hangi mikroorganizmanın bulunduğunu söylemez. Ancak temizlik başarısını çok hızlı biçimde doğrulayan güçlü bir saha kontrol aracıdır. Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73    VeriTech ATP cihazının çalışma mantığı biyolüminesans esasına dayanır. Makale'nin

MAKALE Öncelikle yüksek RLU değerinin nerede çıktığına bakılmalıdır. Aynı sonuç, bir kesim bıçağında başka bir anlam taşır, dolum nozulu üzerinde başka bir anlam taşır, kuru ürün hattındaki dış yüzeyde ise daha farklı bir anlam taşıyabilir. Ürün temas yüzeylerinde yüksek RLU çok daha kritik yorumlanmalıdır. Çünkü bu alanlarda kalmış organik yük, doğrudan hijyen güvenliği ve proses bütünlüğü ile ilişkilidir. Buna karşılık ürünle doğrudan temas etmeyen yardımcı yüzeylerde yüksek sonuç yine önemlidir, ancak öncelik seviyesi temas yüzeyine göre farklı olabilir. Yani ilk değerlendirme her zaman yüzeyin risk sınıfı üzerinden yapılmalıdır. Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117. Makale'nin

MAKALE Kesimhanelerde ATP takibi çok daha yoğun organik yük, yüksek biyolojik bulaşma riski ve geniş yüzey teması üzerinden kurgulanmalıdır. Bu alanda kan, doku artıkları, yağlı organik kalıntılar, parçalanmış biyolojik materyaller ve yoğun nem yükü hijyen riskini artırır. Sorun yalnızca yüzeyin kirli görünmesi değildir. Asıl sorun, gözle temizlenen bir yüzeyde organik kalıntının mikroskobik düzeyde kalmaya devam etmesidir. Bu nedenle kesimhanelerde ATP takibinin odak noktası, doğrudan ürün temas yüzeyleri, bıçaklar, taşıma bantları, kancalar, kesim masaları, ayırma ekipmanları, el temas noktaları ve temizlik sonrası tekrar kontaminasyona açık alanlar olmalıdır.  Kesimhane ortamında ATP sonuçları daha çok temizlik etkinliğinin hemen sonrasında değerlendirilmelidir. Makale'nin

MAKALE Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73   ATP trendi doğru değerlendirilmek isteniyorsa ilk şart standardizasyondur. Aynı yüzeyler, aynı örnekleme alanı mantığıyla, mümkün olduğunca aynı zaman dilimlerinde ve aynı uygulama disipliniyle ölçülmelidir. Çünkü rastgele toplanan sonuçlar bir veri yığını oluşturur, ama trend oluşturmaz. Trendin anlamlı olabilmesi için karşılaştırılan verilerin birbirine benzer koşullarda elde edilmiş olması gerekir. Bu nedenle kritik yüzeylerin önceden belirlenmesi, numune alma planının netleştirilmesi ve ölçümlerin rutin hale getirilmesi gerekir.
Trend analizi yapılırken tek tek rakamlardan çok genel desenlere bakılmalıdır. Makale'nin