Gıda Üretiminde Vardiya İçi Güvenlik Denetimleri: ATP Testleri ile Anlık Hijyen Kontrolü

---

24 kez okundu

18 sa. önce eklendi

 Gıda üretiminde hijyenin korunması yalnızca gün sonunda yapılan temizlik kontrolleriyle sınırlı kalmamalıdır. Çünkü hijyen riskleri, üretim devam ederken de ortaya çıkabilir. Çalışanların elleri, üretim ekipmanları, ham madde kasaları veya taşıma araçları hijyen zincirinde kritik rol oynar. Bu nedenle temizlik sonrası yapılan kontroller kadar, vardiya içi hijyen doğrulamaları da işletmeler için hayati önem taşır.

Veritech ATP Kitleri ve Cihazları, bu noktada işletmelere hızlı, pratik ve güvenilir bir çözüm sunar. Yüzeylerden alınan basit bir numune, sadece 30 saniye içinde ölçümlenerek hijyen durumunu ortaya koyar. Böylece üretim hattı durdurulmadan, süreç içinde anlık hijyen denetimleri yapılabilir. Bu özellik, özellikle yoğun çalışan gıda firmaları için büyük bir avantaj sağlar.

Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm

Vardiya İçi Hijyen Kontrolünün Önemi

Üretim sırasında hijyen seviyesinin düşmesi, fark edilmediği takdirde ürünlerin tamamının riske girmesine yol açar. Bu durum hem işletmenin maliyetlerini artırır hem de marka güvenilirliğini zedeler. Vardiya ortasında yapılan ATP testleri sayesinde hijyenin sürekli korunup korunmadığı takip edilebilir.

Örneğin, çalışan elleri veya işleme ekipmanları üzerinde üretim sırasında kalıntılar oluşabilir. Bu kalıntılar mikrobiyal gelişim için uygun bir zemin hazırlar. Veritech ATP Kitleri ile yapılan anlık ölçümler, bu risklerin büyümeden önlenmesini sağlar. Böylece hijyen yönetimi sadece “temizlik sonrası” değil, tüm vardiyaya yayılan bir süreç haline gelir.

Veritech ATP Kitlerinin Kullanım Senaryoları

Ham Madde Kabul Noktaları:
Depoya giren paletler, kasalar veya ambalajlar, üretim alanına mikrobiyal yük taşıyabilir. Veritech ATP Kitleri ile bu noktalar hızlıca kontrol edilerek riskli yüzeyler hemen tespit edilebilir.

Üretim Hattı Üzerindeki Kritik Yüzeyler:
Dolum nozulları, bıçaklar, kesim tezgâhları ve tartı tablaları üretim sırasında sürekli temas edilen noktalardır. Bu yüzeylerde yapılan anlık kontroller, üretimin güvenli bir şekilde devam etmesini sağlar.

Ambalaj Hattı Öncesi Kontrol:
Nihai ürüne en yakın yüzeylerin temizliği hayati önem taşır. Ambalaj hattına giren ekipmanlarda veya temas noktalarında yapılan ATP ölçümleri, ürün güvenliğini garanti altına alır.

Vardiya Ortası Rastgele Kontroller:
Üretim devam ederken rastgele seçilen birkaç yüzeyden numune almak, çalışanlara hijyenin sürekli takip edildiğini gösterir. Bu yöntem aynı zamanda hijyen bilincini artırır ve çalışanların dikkatini daima yüksek tutar.

Soğuk Zincir Alanları ve Taşıma Ekipmanları:
Ürünlerin taşındığı kutular, arabalar veya soğuk depolar da hijyen kontrol zincirinin bir parçasıdır. Bu noktalarda yapılacak ölçümler, çapraz kontaminasyon risklerini en aza indirir.

Veritech ATP Kitlerinin Sağladığı Avantajlar

Hızlı sonuç: 30 saniyede ölçüm, üretimi aksatmadan anında bilgi.

Objektif doğrulama: Hijyen seviyesini gözle değil, ölçülebilir değerlerle kontrol etme imkânı.

Standart uyumu: HACCP, ISO 22000 ve BRCGS gibi gıda güvenliği standartlarının gerekliliklerine uygun kayıtlı sonuçlar.

Çalışan farkındalığı: Test sonuçlarının anında görülmesi, personelin hijyen alışkanlıklarını güçlendirir.

Ekonomik fayda: Sorunlar erken tespit edilerek büyük kayıpların önüne geçilir.


Gıda firmaları için hijyen yönetimi, yalnızca temizlik sonrası yapılan rutin kontrollerden ibaret olmamalıdır. Veritech ATP Kitleri ve Cihazları, vardiya ortasında yapılan anlık ölçümlerle işletmelere güçlü bir kontrol mekanizması sunar. Bu yaklaşım, hem müşteri güvenini artırır hem de üretim süreçlerinin kesintisiz ve güvenli devam etmesini sağlar.

Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm