Diatek Mobil

Küfler, gıda maddelerinin bozulmasına yol açmaları, oluşturdukları metabolitlerle zehirlenme ve hastalıklara neden olmalarından dolayı büyük önem taşımaktadır.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.1.2011

okunma

Tereyağı Çeşitleri ve Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.1.2011

okunma

Tereyağı Çeşitleri ve Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.1.2011

okunma

Tereyağı Çeşitleri ve Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Yöntem

28.1.2011

okunma

Tereyağı Çeşitleri ve Mikrobiyolojik Kriterler

Mikrobiyolojik Analiz

Gıda Maddeleri Tüzüğü’ne göre tereyağı; süt, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen; içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Makale

4.11.2011

okunma

Ekmek Üretiminde Temel ve Yardımcı Bileşenler ve Hamur Üzerine Etkileri

Diğer Ürünler

Ekmek hamuru hazırlarken yapının temelini oluşturan maddeler un, su, maya ve tuzdur. Çeşit ekmek yapımında kullanılan ayçiçeği, keten tohumu, haşhaş vb. maddelerde çeşit ekmek için temel bileşen olarak kullanılmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Makale

4.11.2011

okunma

Ekmek Üretiminde Temel ve Yardımcı Bileşenler ve Hamur Üzerine Etkileri

Diğer Ürünler

Ekmek hamuru hazırlarken yapının temelini oluşturan maddeler un, su, maya ve tuzdur. Çeşit ekmek yapımında kullanılan ayçiçeği, keten tohumu, haşhaş vb. maddelerde çeşit ekmek için temel bileşen olarak kullanılmaktadır.

Makale'nin Devamı »

Makale

25.11.2011

okunma

Pastırmanın Özellikleri ve Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Pastırma, tamamıyla Türklerin buluşu olan ve kendine özgü bir et konservesidir. Orta çağlarda Asya bozkırlarından Avrupa’ya göç eden Türkler o zamandan beri kurutulmuş et tüketmektedirler.

Makale'nin Devamı »

Makale

25.11.2011

okunma

Pastırmanın Özellikleri ve Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Pastırma, tamamıyla Türklerin buluşu olan ve kendine özgü bir et konservesidir. Orta çağlarda Asya bozkırlarından Avrupa’ya göç eden Türkler o zamandan beri kurutulmuş et tüketmektedirler.

Makale'nin Devamı »

Yöntem

30.3.2013

okunma

Taze Kaşar Peyniri Üretim Teknolojisi

Diğer Ürünler

Peynir, süt proteini kazeinin peynir mayası ve/veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür.

Yöntem'un Devamı »

Makale

25.3.2015

okunma

Turşulardaki Bozulmalar ve Önleme Şekilleri

Mikrobiyolojik Analiz

Turşu üretimindeki en önemli süreçlerden biri fermantasyon sürecidir. Turşunun kalitesini bozabilen pek çok olay bu sürçteki hatalardan meydana gelir.

Makale'nin Devamı »

Makale

23.11.2018

okunma

Küflenme Nedir? Nerelerde Oluşur?

Mikrobiyolojik Analiz

Günlük yaşamda oldukça sık karşılaşılan ve de şikayet durumu olan küflenme, en çok yiyeceklerde meydana gelen bir tür mantardır.

Makale'nin Devamı »