HABERLER

MAKALE
Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73      ATP (Adenozin Trifosfat) testleri, yüzeydeki organik kalıntının varlığını hızlı biçimde ölçerek temizlik etkinliği hakkında sayısal bir gösterge sağlar. Bu yaklaşımın değeri, “görsel olarak temiz” görünen alanlarda dahi üretim riskini artırabilecek görünmez kalıntıları yakalayabilmesidir. Bu noktada kritik olan, ATP’nin neyi ölçtüğünü ve neyi ölçmediğini doğru konumlandırmaktır. ATP, temizlik sonrası organik yük hakkında hızlı bir doğrulama sağlar; ancak tek başına patojen varlığını veya spesifik alerjen kalıntısını doğrudan ispatlayan bir yöntem gibi kurgulanırsa denetimde zayıflık doğar. Makale'nin

MAKALE 1) Sele zeytininde küf neden daha kolay gelişir?

Sele zeytini üretiminde hedef, tuzla acılığın giderilmesi ve uygun tekstür/aromanın oluşmasıdır. Ancak küf açısından risk yaratan tipik koşullar şunlardır:

Yüzeyde oksijen teması: Küfler aerobiktir; ürün yüzeyi oksijen görüyorsa risk artar.

Heterojen tuz ve nem dağılımı: Parti içinde bazı bölgeler daha nemli kalabilir; bu “mikro-cepler” küf için uygun ortam oluşturur.

Ekipman ve ortam kaynaklı bulaş: Tamburlar, kasalar, elekler, zeytinle temas eden yüzeyler ve üretim havası, küf sporlarının taşınmasına aracılık edebilir.

Paketleme/kapama sonrası yüzey şartları: Kapama suyu (varsa) veya yağlama adımı doğru yönetilmezse yüzeyde lokal gelişimler görülebilir. Makale'nin

MAKALE Bu değişiklik, tüketici sağlığı açısından olumlu görülmekle birlikte, gıda üreticileri için raf ömrü stabilitesi, oksidatif bozulma, lezzet korunumunun sürekliliği ve mikrobiyal açıdan kontrollü bir ürün geliştirme konularında yeni teknik gereksinimler doğurmuştur. Doğal ürünler, içerdikleri organik asitler ve fenolik bileşikler sayesinde besleyici ve temiz içerik sunarken; aynı zamanda oksidatif reaksiyonlara ve mikrobiyal yüke karşı daha hassas bir yapıya sahiptir. Bu nedenle üreticilerin hem ürün kalitesini koruyan, hem doğallığı bozmayan, hem de regülasyonlarla uyumlu bir çözüm sistemine ihtiyaç duyduğu yeni bir dönem başlamıştır. İşte tam bu noktada DiaNatura Base, modern gıda üreticilerinin karşılaştığı bu bilimsel zorluklara yönelik geliştirilmiş yenilikçi bir çözüm olarak öne çıkmaktadır. Makale'nin

MAKALE “Temizlik bittiğinde, yüzey gerçekten temiz mi; yoksa sadece temiz görünüyor mu?”

Ürün sayfamız (incele/sipariş):

https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/Protein-Kalinti-Testi_2105.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73 

 

1. Protein Kalıntısı: Mikrobiyal Gelişim İçin Besleme Zemini

Protein, bakteri, maya ve küf için temel besin kaynaklarından biridir. Dolum hattında içecekle temas eden yüzeylerde 1 µg gibi çok düşük seviyelerde bile protein kalıntısı bulunması, uygun sıcaklık ve nem şartlarında mikroorganizmalar için besiyeri görevi görür. Makale'nin

MAKALE “Temizlik gerçekten etkili mi, yoksa sadece gözle temiz mi görünüyor?”

Bilimsel veriler, mikroorganizmaların yaşam döngüsünün ilk basamağının protein kalıntıları olduğunu göstermektedir. Yüzeyde 1 µg düzeyinde dahi protein bulunması; bakteri, küf ve maya gibi mikroorganizmalar için çoğalma zemini oluşturur. Yani mikrop olsa bile çoğalamaz, ancak protein varsa risk başlar. İşte tam bu nedenle modern hijyen protokollerinde mikrobiyolojik kültürlerden önce protein bazlı kalıntı testleri kullanılmaktadır.

Ürün sayfamız (incele/sipariş):

https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/Protein-Kalinti-Testi_2105. Makale'nin

MAKALE Bu noktada en hızlı, en güvenilir ve en bilimsel yöntem ATP Hijyen Test Sistemleridir. ATP cihazı ve yüzey swabları kullanılarak, üretim alanındaki tüm yüzeylerde temizlik etkinliği saniyeler içinde ölçülebilir. Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73     
Diatek’in sunduğu ATP Hijyen Test Sistemi;

Hızlı (10–15 sn)

Kantitatif (RLU değeri ile ölçüm)

Tekrarlanabilir ve standardize
bir hijyen doğrulama modeli sunar.

Aşağıdaki makale yalnızca ATP testlerine odaklanarak gıda işletmeleri için ideal bir sürekli hijyen iyileştirme döngüsünü anlatır.

1. Makale'nin

MAKALE VeriTech ATP Hijyen Test Sistemi, temizlikten hemen sonra yüzeyde kalan biyolojik/organik yükü 30 saniyede ölçerek sayısal kanıt sunar. Ekranda geçti/uyarı/kaldı kararını verir; numune noktasıyla foto-kanıt ve QR/Barkod eşlemesi yapar; sonuçları Bluetooth/USB ile kayıt sisteminize aktarır. HACCP ve ISO 22000’in izleme–doğrulama–kayıt beklentilerini sahada pratik şekilde karşılar.

Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73    

Neden “doğrulama” zorunlu?

Gözle bakış yetmez: Temiz görünen yüzeyde organik kalıntı kalabilir.

Standartlar kanıt ister: HACCP ve ISO 22000, temizlik etkinliğinin ölçülmesini, kaydını ve düzenli doğrulanmasını ister. Makale'nin

MAKALE Yanlış numune alma, cihaz kalibrasyonu ve yorum hataları nasıl önlenir?

ATP temelli hijyen doğrulama, HACCP ve ISO 22000 kapsamında temizlik etkinliğinin saniyeler içinde sayısal olarak kanıtlanmasını sağlar. Ancak sahada tekrarlanan beş tipik hata (numune alma, eşik değer, kalibrasyon, yorumlama, kayıt–trend) sonuçların güvenilirliğini zayıflatır. Aşağıdaki rehber; kök neden, sahaya uygulanabilir çözüm ve standartlaştırılmış uygulama adımlarını sunar.

1) Standart dışı numune alma

Hata: Örnek alanı sabit değil, tarama deseni ve basınç kişiden kişiye değişiyor; dezenfektan kalıntıları nötralize edilmeden swab alınıyor.
Risk: Tekrarlanabilirlik düşer; aynı yüzey farklı operatörlerde bambaşka RLU verir. Çözüm adımları:

SOP ile standardizasyon: 10×10 cm alan, 10 yatay + 10 dikey vuruş, sabit basınç. Makale'nin

MAKALE Gözle Görülmeyen Risk: Görünmeyen Kalıntılar

Gıda üretim alanlarında yapılan rutin temizlik işlemleri yüzeydeki gözle görülebilen kirleri uzaklaştırsa da, organik kalıntılar ve mikrobiyal kaynaklı artıkları ortadan kaldırıp kaldırmadığını anlamak çoğu zaman mümkün değildir.
İşte burada ATP (Adenozin Trifosfat) Testi devreye girer. ATP, tüm canlı hücrelerin enerji molekülüdür; dolayısıyla bir yüzeyde ATP tespit edilmesi, biyolojik kalıntı veya mikrobiyal varlık bulunduğunun göstergesidir.

HACCP Planında Doğrulama Araçları

HACCP sisteminin 6. ilkesi olan “Doğrulama Prosedürleri” kapsamında, temizlik ve sanitasyon etkinliğinin ölçülmesi gerekir. Makale'nin

MAKALE 1. Görsel Eğitim Aracı Olarak ATP Testleri

Klasik eğitimlerde temizlik anlatılır, ama temizlik hissedilmez.
ATP testleriyle ise çalışan, yüzeyin gerçekten temiz olup olmadığını kendi gözleriyle görür.
Bir yüzeye dokunup ardından test yapıldığında çıkan RLU (Relative Light Unit) değeri, saniyeler içinde yüzeyin hijyen seviyesini ortaya koyar.

Bu görsel sonuç, teorik eğitimin yerini pratik farkındalığa bırakır.
Çalışan artık “temizledim” demekle yetinmez; “ölçtüm ve gördüm” der.

VeriTech ATP Hijyen İzleme Sistemi, 30 saniyede sonuç vererek bu eğitimleri hem etkili hem de ölçülebilir hale getirir.
Sistem, eğitim sırasında yapılan testlerin sonuçlarını ekranda renkli geçme/kalma uyarılarıyla gösterir.
Bu da çalışanların anında öğrenmesini sağlar. Makale'nin

MAKALE Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73    

1. Geleneksel Yöntemlere Göre Zaman Tasarrufu

Geleneksel mikrobiyolojik testlerde sonuç almak 2 ila 3 gün sürer.
Bu süre boyunca üretim hattı ya bekletilir ya da risk alınarak yeniden devreye sokulur.
Diatek VeriTech ATP sistemi, 30 saniye içinde sonuç vererek bu zaman kaybını tamamen ortadan kaldırır.

Gıda üretim tesislerinde vardiya başı, ara ve sonu yapılan ATP kontrolleri sayesinde,
üretim akışı durmadan hijyen seviyesi izlenebilir.
Bu sayede üretim planlaması daha esnek hale gelir, hat duruşları minimize edilir ve verimlilik artar.

2. Makale'nin

MAKALE Bu makalede, ATP testlerinde doğruluğu etkileyen faktörleri ve Veritech ATP Kitleri kullanılarak doğru uygulama yöntemlerini inceleyeceğiz.     Ürün sayfamız (incele/sipariş):
https://www.diatek.com.tr/Urunler/Gida-Hijyeni-ve-Guvenligi-Urunleri/ATP-Kitleri-ve-ATP-Cihazlari_2117.htm
Hemen Sipariş Vermek için: 0216 380 55 73           1. Yanlış Pozitif Sonuç Nedir?

Yanlış pozitif, yüzey temiz olmasına rağmen cihazın yüksek RLU (Relative Light Unit) değeri göstermesidir.
Bu durum, cihazın kirli bir yüzey tespit ettiğini zannettirir; oysa sorun, uygulama veya çevresel etkilerden kaynaklanabilir.

Başlıca Sebepler:

Temizlik kimyasalı kalıntısı: Bazı deterjanlar ATP tepkimesini etkileyerek ışık ölçümünü artırabilir. Makale'nin