HABERLER

MAKALE ATP Nedir?

ATP, tüm canlı organizmalarda bulunan ve enerji taşıyıcı molekül olarak görev yapan bir biyoenerjetik bileşiktir. Mikroorganizmalar, gıda kalıntıları, vücut sıvıları ve organik atıklar gibi biyolojik kirliliklerin tümü ATP içerir. Dolayısıyla, bir yüzeyde ATP tespit edilmesi, orada organik kirliğin veya mikroorganizmanın varlığının bir işaretidir.

ATP Test Kitleri Nasıl Çalışır?

ATP test kitlerinin çalışma prensibi, doğada bulunan ateşböceği biyolülümineşans reaksiyonuna dayanır. Bu sistemde şu reaksiyon gerçekleştir:

ATP + Lüçiferin + Oksijen → Okside lüçiferin + AMP + PPi + Işık

Bu reaksiyon sırasında çıkan ışık miktarı (RLU: Relative Light Unit), yüzeydeki ATP miktarı ile doğru orantılıdır. ATP test cihazı bu ışığı algılayarak sayısal bir değer olarak ekranına yansıtır. Makale'nin

MAKALE ATP Kit ve Cihazlarının Başlıca Kullanım Alanları

Gıda Üretim ve İşleme Tesisleri:
Gıda üretim hatları, ambalajlama makineleri ve saklama alanları gibi yüzeylerin temizliğinin hızlı ve güvenilir şekilde kontrol edilmesi için ATP kitleri idealdir. Özellikle et, süt, hazır gıda ve unlu mamuller sektörlerinde mikrobiyal kontaminasyon riskini azaltmak için sıklıkla kullanılır.

Hastane ve Sağlık Merkezleri:
Hastaneler, klinikler ve diğer sağlık merkezlerinde enfeksiyon kontrolünün sağlanmasında ATP kitlerinin önemi büyüktür. Ameliyathaneler, yoğun bakım üniteleri ve hastaların ortak kullanım alanlarında mikroorganizma varlığının hızlı tespitiyle sağlık riskleri en aza indirilir. Makale'nin

MAKALE
1. Helal Belgelendirmesi Nedir ve Neden Önemlidir? Helal belgelendirmesi, ürünlerin İslamî kurallara uygun şekilde üretildiğini, işlendiğini ve tüketildiğini belgeleyen bir sistemdir. Hijyen ürünlerinde bu süreç, özellikle hammadde kaynakları, üretim prosesi, temas ekipmanları, depolama koşulları ve çapraz kontaminasyon riskleri gibi unsurları kapsar.

Helal belgesi sahibi olmak isteyen firmalar için en önemli konu; belgenin, Helal Akreditasyon Kurumu (HAK) tarafından akredite edilmiş bir belgelendirme kuruluşu tarafından verilmiş olmasıdır. Aksi durumda belgenin ulusal ve uluslararası geçerliliği sorgulanabilir hale gelir.

2. Türkiye’de Helal Belgelendirme Sürecinde Yetkili Kurumlar Türkiye’de helal belgelendirme süreçlerinde akreditasyon yetkisi yalnızca Helal Akreditasyon Kurumu (HAK)'a verilmiştir. Makale'nin

MAKALE ATP Nedir ve Neden Önemlidir? ATP (Adenozin Trifosfat), tüm canlı hücrelerde bulunan enerji taşıyıcı bir moleküldür. Gıda üretim alanlarında temizlik işlemi sonrasında yüzeylerde ATP varlığı saptanması, canlı mikroorganizma ya da organik kir kalıntılarının bulunduğunu gösterir. Bu durum, temizliğin yetersiz olduğunu ortaya koyar ve potansiyel mikrobiyal çoğalma riskine işaret eder.

Gıda İşletmelerinde Kullanım Alanları Üretim hattı yüzeyleri (bıçaklar, kesme yüzeyleri, bantlar)
Dolum makineleri ve ambalaj ekipmanları
Depolama ve sevkiyat alanlarındaki temas yüzeyleri
CIP (Yerinde Temizlik) sistemlerinin kontrolü
Eğitim ve denetim süreçlerinde temizlik doğrulaması

ATP Test Sistemlerinin Avantajları Hızlı Sonuçlar: Genellikle 10-15 saniye içinde sonuç alınabilir. Makale'nin

MAKALE 1. Kişisel Hijyen ve Güvenlik Kuralları

Gıda analizleri sırasında personelin hijyen kurallarına eksiksiz uyması gerekir:

Laboratuvara giriş öncesi HyPass hijyen paspası kullanılmalı (Detaylı Bilgi).

Koruyucu ekipmanlar (laboratuvar önlüğü, eldiven, gözlük, bone gibi) mutlaka kullanılmalı.

Yeme-içme faaliyetleri laboratuvar içinde kesinlikle yasaklanmalı.

2. Çapraz Kontaminasyonun Önlenmesi

Analiz sırasında çapraz kontaminasyonu önlemek için aşağıdaki önlemler alınmalıdır:

Kullanılan tüm ekipman ve yüzeyler analiz öncesi ve sonrası dezenfekte edilmeli.

DiaSwab yüzey (Detaylı Bilgi) sürüntü kitleri veya Veritech Protein Kalıntı Test Kiti (Detaylı Bilgi). gibi ürünlerle hijyen kontrolü yapılmalı. Makale'nin

MAKALE 1. Üretim Sürecindeki Kontaminasyon Kaynakları

a. Ham Madde ve Yardımcı Maddeler

Ham madde olarak kullanılan un, maya, tuz ve su gibi bileşenlerin hijyenik kalitesi hayati önem taşır. Özellikle un, mikrobiyal yük açısından kritik bir bileşendir ve uygun olmayan depolama koşullarında küf ve bakteri gelişimine uygun ortam oluşturabilir.

Çözüm:

Sertifikalı tedarikçiler tercih edilmeli.

Ham madde düzenli mikrobiyolojik kontrollerden geçirilmeli.

Depolama alanları sıcaklık, nem ve temizlik yönünden kontrol edilmeli.

b. Personel Hijyeni

Çalışanlardan kaynaklanan kontaminasyon, ekmek üretim tesislerinde sık rastlanan bir sorundur. Ellerden, kıyafetlerden veya yetersiz hijyen alışkanlıklarından dolayı mikroorganizmalar kolayca ürüne bulaşabilir. Makale'nin

MAKALE Toplam Aerobik Bakteri Yükü (PCA Agar ile):
Ürünlerde genel hijyen durumunu belirlemek ve mikrobiyal yükü kontrol etmek için yapılır.

Koliform ve E. coli Analizi (Chromogenic ECC Agar, Endo Agar, m-FC Agar):
Fekal kontaminasyonu tespit etmek ve hijyen seviyesini değerlendirmek için gereklidir.

Salmonella Analizi (XLD Agar, Chromogenic Salmonella Agar):
Gıda zehirlenmelerine neden olan Salmonella bakterisinin varlığını belirlemek amacıyla yapılır.

Listeria Analizi (Listeria Selective Agar):
Özellikle işlenmiş et ürünlerinde tehlikeli olan Listeria monocytogenes bakterisinin tespiti için kullanılır.

Staphylococcus aureus Analizi (Baird Parker Agar):
Toksin üreten ve gıda zehirlenmelerine yol açan bakterinin varlığını belirlemek için yapılır. Makale'nin

MAKALE Laboratuvar Kurmanın İşletmenize Sağlayacağı Avantajlar:

Maliyet Avantajı:
Kendi laboratuvarınızı kurarak dış laboratuvarlara sürekli numune göndermekten kaynaklanan yüksek analiz maliyetlerini önemli ölçüde azaltırsınız. Yıllık analiz maliyetlerini %40-60 oranında düşürerek önemli bir tasarruf sağlarsınız.

Hızlı ve Güvenilir Sonuçlar:
Kendi laboratuvarınızda yaptığınız analizlerle hızlı sonuçlar elde eder, üretim süreçlerinde oluşabilecek aksaklıkları önleyebilirsiniz. Bu sayede ürünlerinizi zamanında piyasaya sunabilir ve müşteri memnuniyetini artırabilirsiniz.

Ürün Kalitesi ve Raf Ömrü Güvencesi:
Düzenli analizlerle ürünlerin raf ömrünü ve stabilitesini takip ederek müşteri beklentilerine uygun kalitede ürünler sunabilirsiniz. Makale'nin

MAKALE Et ve et ürünleri sektöründe faaliyet gösteren işletmeler için hijyen ve kalite kontrol, ürün güvenliği ve tüketici sağlığı açısından kritik bir öneme sahiptir. Diatek, et üreticilerine yönelik uygun maliyetli ve kapsamlı bir mikrobiyoloji laboratuvarı kurulum hizmeti sunarak, firmaların tüm yasal gereklilikleri karşılamalarına ve kendi analizlerini yapabilmelerine olanak tanıyor. Bu laboratuvar sayesinde, üretim sürecinizde mikrobiyolojik riskleri ortadan kaldırabilir, ürün güvenliğini garanti altına alabilirsiniz.

Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik analizlerin düzenli yapılması, Gıda Güvenliği Yönetmeliklerine ve uluslararası standartlara (ISO 22000, HACCP, BRC, IFS) uygun üretim yapmanın en temel gerekliliklerinden biridir. Makale'nin

MAKALE Diatek’ten Kozmetik Şirketlerine Uygun Fiyatlı Özel Laboratuvar Kurulumu!

Kozmetik sektöründe üretim yapan firmalar için hijyen ve kalite kontrol, marka güvenilirliği ve tüketici sağlığı açısından kritik bir öneme sahiptir. Diatek, kozmetik üreticilerine yönelik uygun maliyetli ve eksiksiz bir mikrobiyoloji laboratuvarı kurulum hizmeti sunarak, firmaların tüm yasal gereklilikleri karşılamalarına ve kendi analizlerini yapabilmelerine olanak tanıyor. Bu laboratuvar sayesinde, kozmetik ürünlerinin raf ömrü boyunca mikrobiyolojik olarak güvenli kalmasını sağlayabilir, olası kontaminasyon risklerini minimize edebilirsiniz.

Kozmetik ürünlerinde mikrobiyolojik analizlerin düzenli yapılması, tüketici sağlığını korumanın yanı sıra, ISO 22716, GMP, FDA gibi uluslararası hijyen standartlarına uygun üretim yapmanın da en temel gerekliliklerinden biridir. Makale'nin

MAKALE Mikrobiyolojik analizlerde kullanılan besiyerleri, gıda sektöründe ve klinik laboratuvarlarda son derece kritik bir rol oynamaktadır. Ürünün nihai kalitesi ve güvenilirliği, üretim aşamasından müşteriye ulaşana kadar izlenen kalite kontrol süreçlerine bağlıdır. CLSI M22-A3 standardı, ticari olarak üretilen besiyerlerinin kalite kontrol prosedürlerini belirlerken, maksimum kabul edilebilir kontaminasyon oranını %0,5 olarak tanımlamaktadır  Belgeyi incelemek için tıklayınız :  CLSI M22-A3 Bu makalede, besiyerlerinin üretim sürecinde dış kaynaklı kontaminasyon etmenleri – özellikle nakliye ve dağıtım aşamasında ortaya çıkan ortam sıcaklığı, nem ve diğer lojistik koşullar – detaylı olarak ele alınacaktır. Makale'nin

MAKALE
Eski Kriterlerde Yapılan Çıkarmalar ve Değişiklikler

Pastörize Süt
Eskiden pastörize süt için uygulanan Enterobacteriaceae limiti kaldırılmış; yerine Listeria monocytogenes ve Salmonella tespiti zorunlu hale getirilmiştir. Bu değişiklik, süt ürünlerinde oluşabilecek ciddi sağlık risklerini azaltmayı amaçlamaktadır.

Fermente Süt Ürünleri
Fermente süt ürünlerinde daha önce E. coli limiti uygulanıyordu. Yeni düzenlemede bu kriter kaldırılarak, özellikle E. coli O157 ve Listeria monocytogenes analizlerinin yapılması zorunlu kılınmıştır. Bu adım, fermente ürünlerde meydana gelebilecek patojenik risklerin daha etkin bir şekilde izlenmesine olanak tanımaktadır. Makale'nin